Itinerari turistici in Sabina (Lazio)

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Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e impastarla con acqua fino ad ottenere una pasta di una certa consistenza. Lavorarla bene e quando sarà liscia e vellutata, stenderla con il matterello fino a formare una sfoglia piuttosto spessa. Tagliarne delle fettuccine e stenderle con le dita, tirandole si da ottenere dei maccheroni della grandezza dei bucatini. Preparare un sugo con olio di oliva, aglio, pomodoro e peperoncino. Cuocere gli "strengozzi" in abbondante acqua salata e bollente, scolarli al dente e condirli con il sugo preparato. Servirli ben caldi cosparsi di prezzemolo.

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