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Lombata di maiale arrosta sfiziosetta

Lombata di maiale arrosta sfiziosetta ~ Ricette tipiche del Lazio

Ricette tipiche del Lazio

Ingredienti:

1.2 kg di lombata di maiale (con osso) - 100 gr. prugne secche - 100 gr. noci - 200 gr. carote e cipolle - sale e pepe rosa - 2 spicchi d'aglio

Salsa:

100 ml olio extravergine d'oliva delle Murene - 150 gr. cipolle tagliate finissime - 20 ml aceto balsamico - 2 cucchiai di mostarda - succo di limone - sale e pepe

Procedimento:

per la lombata:

Dissossare e togliere il grasso eccessivo dal lombo (conservandolo per poi macinare e aggiungere al ripieno).

Tagliare noci e prugne in pezzi medi; unire al macinato e aggiungere sale, pepe, aglio e il liquore Calvados.
Riempire la lombata, arrotolare e legare bene.

Mettere al forno insieme alle carote e cipolle a temperatura di 170/180° per circa un'ora e quindici minuti.

per la salsa:

Unite tutti gli ingredienti in una pentola a fuoco non troppo vivace per 3 minuti, poi frullate il tutto.

Aggiungere pił olio se necessario.

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  1. Le Murene (prodotti biologici nel Lazio) - Montopoli Di Sabina

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  1. Le Murene (Agriturismo tipico nel Lazio) - Montopoli Di Sabina
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