Itinerari turistici in Sabina (Lazio)

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Sapori sabini

Per realizzare questo piatto considerate un pugno di farro a persona. Dopo avere pulito il farro dalle impurità e dalla cama, versare in una pentola dai bordi alti la giusta quantità di acqua fredda, porla sul fuoco e versarvi il farro a pioggia, girando di continuo. Sbucciare due patate, tagliarle a pezzi come per il minestrone e salare. A parte, in un tegamino, soffriggere un pezzo di lardo.
Versare il soffritto sul farro e continuare la corruga a fuoco lento. Versarlo nei piatti e servirlo ben caldo.

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