Itinerari turistici in Sabina (Lazio)
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Fettuccine alla grecciana
Preparare la pasta con uova, farina, un pizzico di sale. Tirare una sfoglia sottile e tagliare la pasta a fettuccine molto fini. Preparare il sugo con olio di oliva, salsiccia di maiale fresca e sbriciolata, un po' di peperoncino e piselli freschi. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente e salata, scolate e condite con il sugo e spargere di pecorino grattugiato. Servire calde
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