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Prodotti tipici sabini
Preparare la farina a fontana sulla spianatoia e impastarla con l'acqua ed un pizzico di sale.
Lavorala fino ad ottenere un composto omogeneo. Con il matterello stendere la pasta in modo da ottenere una sfoglia non troppo sottile. Avvolgete la sfoglia su se stessa e tagliarla in modo irregolare formando dei triangoli. Preparare un sugo con olio di oliva, aglio, pomodoro, sale e peperoncino.
Cuocere le fregnacce in acqua bollente e salata. Scolarle e condirle con il sugo e cospargere del prezzemolo. Servire caldo.
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