Itinerari turistici in Sabina (Lazio)

producers

Find producers by entering the type of prodotto and town

RICERCA
ALLOGGIO

PERCORSI
SABINI

EVENTI
IN SABINA

SAPORI
SABINI

Ricette tipiche in Sabina

Sapori Sabini

Amatriciana in Bianco

Poco prima di cuocere la pasta, mettere a soffriggere in un tegamino un po' di olio di oliva con abbondante guanciale di maiale tagliato a striscioline e un pezzetto di peperoncino. Appena il grasso si sarà completamente sciolto e il guanciale sarà bello croccante, toglierne i pezzetti e metterli da una parte.

Nel condimento tagliare finemente una cipolla e farla appassire. Preparare allora una pestata di aglio, allungarla con un po' di acqua e versarla nel condimento. Salare e lasciare insaporire bollendo. Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo preparato e girarla. Spolverizzare con abbondante pecorino grattugiato e girare ancora. Da ultimo, disporre al centro la pancetta, che resterà bella croccante.

Bucatini all'amatriciana

Tagliare grossolanamente il guanciale di maiale e versarlo in un tegamino insieme a un po' di olio di oliva. Farlo rosolare piano piano quindi quando il grasso del guanciale è bene sciolto e il colore è bello dorato, togliere i pezzettini e metterli da parte tenendoli in caldo. In questo modo conserveranno tutta la loro fragranza e saranno croccanti, non molli per aver bollito nel pomodoro.

Unire al condimento rimasto nel tegame il pomodoro fresco e pelato o in bottiglia e un po' di peperoncino. Salare giustamente e far cuocere per dieci minuti. Togliere il sugo dal fuoco.

Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente, versarli nel piatto di servizio, cospargerli di abbondante pecorino grattugiato al momento e girarli. Condirli quindi con il sugo e girarli ancora. Da ultimo versarvi sopra i pezzetti di guanciale. Servirli caldissimi.

Realizzazione Sito Web ~ CLIC - Consulenze per il Web Marketing

Siti Web primi sui motori di ricerca ~ a cura di A. Argentati - Consulenze aziendali per Internet